Sigue estos tips y prepara una rica mermelada de chabacanos

15 noviembre, 2019

Las mermeladas y jaleas son conservas hechas con fruta y azúcar cuajadas; para que queden perfectas – y puedan cuajarse – deben tener suficiente ácido y pectina, además de la cantidad necesaria de azúcar para conservarse. Aprenda a preparar una deliciosa versión que tiene al chabacano como protagonista.

Homemade apricot jam and fresh apricots with leaves on the old wooden table, selective focus

¿Cómo preparar mermelada de chabacanos casera?

Si bien es sencillo ir a la tienda y encontrar cualquier cantidad de mermeladas disponibles, la verdad es que no hay como lo hecho en casa, y es que muchos concordarán en que la mejor de todas, es esa receta de la abuela que solo lleva frutas y azúcar.

Pues en un intento por recobrar la cocina tradicional hecha en casa, se trae una propuesta simple y rápida: mermelada de chabacano. Sáquele provecho al exquisito sabor de esta fruta y prepare hoy un delicioso acompañante par unas tostadas, panqueas o incluso tortas y galletas.   

Ingredientes necesarios para un frasco de mermelada:

  • 1 ½ kilo de chabacanos (albaricoques, damasco)
  • 750 gr de azúcar
  • ½ vaso de agua
  • Alcohol para licores

Preparación:

  1. Elija albaricoques maduros, lávelos, séquelos, pártalos por la mitad y deshuéselos; trocee las mitades obtenidas en pedazos más pequeños. Reserve.
  2. Disponga de una cacerola en la que verterá el agua junto al azúcar para llevarla al fuego medio; permita que alcance ebullición cuidando de remover con frecuencia para que no se queme y retire la espuma que se formará en la superficie.
  3. Después de 10 contados desde el primer hervor, agregue la fruta troceados y continúe cociendo hasta que el agua de los albaricoques se haya evaporado y empiece a espesar la mermelada. Cuente otros 10 a partir de ese momento dejando que la preparación se cosa a ebullición lenta. Es importante que durante la cocción no deje de remover y retire la espuma.
  4. Transcurrido este tiempo, es momento de realizar la prueba de la gota; sobre un plato inclinado vierta un poco de la mermelada, si esta se solidifica rápidamente quiere decir que ya alcanzó su punto.
  5. Baje del fuego y vierta el preparado en unos tarros calientes y secos. Esta operación puede efectuarla rellenando los frascos de agua hirviendo, los cuales mantendrá de esa forma durante 15 minutos para secarlos justo antes de su uso.
  6. Recorte unos discos de papel del mismo diámetro de la abertura de los recipientes, sumérjalos en alcohol para licores, escúrralos y apóyelos sobre la mermelada haciendo  un poco de presión; acto seguido, cierre el frasco, colóquele la etiqueta con la fecha de elaboración y consérvelo en un lugar fresco y seco.

Aunque la fruta elegida para la preparación de la receta fue el chabacano, bien puede sustituirlo con fruta de la temporada o la que más le guste, solo repita uno a uno los pasos y el resultado será el mismo. Llene su despensa con mermeladas caseras y disfrute de un producto hecho en casa, que además de sabroso, es mucho más económico que los disponibles en el mercado.