Prepara unos ricos cupcakes de brownie con un exquisito frosting de chocolate

Los cupcakes se han convertido en uno de los postres más versátiles que pueden encontrarse, y es que se prestan para cualquier ocasión; si bien los de vainilla encantan a todos, no hay como uno de chocolate para quedar deseosos de comer más. Pensando en ello, se trae una receta que presume de ser adictivo y es que pocos igualan a su delicioso sabor a brownie.

Cupcakes de brownie, la receta ideal de quien ama el chocolate

El sabor intenso a chocolate del brownie se une a la textura esponjosa y ligera del cupcake, para dar como resultado un postre sublime que se complementa con el más delicado frosting de dulce de leche y chocolate; prepare alrededor de 16 unidades con los siguientes ingredientes:

• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 1 taza de harina de trigo para todo uso
• 225 gramos de chocolate oscuro picado en pedacitos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal

Para el frosting:

• 300 gr de chocolate para fundir
• 450 gr de dulce de leche para repostería
• 2 cucharaditas de leche líquida (opcional)

Preparación:

Gradúe su horno a 170 ºC, prepare su bandeja para cupcakes – disponiendo un capacillo en cada cavidad – y siga los pasos enumerados a continuación:

1. Llevar a Baño María una cacerola en la que se depositen el aceite y el chocolate, removiendo hasta que se derrita por completo. Baje del fuego y adicione el azúcar y la vainilla, parando solo cuando estén integrados y la mezcla se atempere.
2. Adicione uno a uno los huevos y la yema, cuidando de que uno se incorpore bien antes de agregar el siguiente.
3. Cierna la harina junto al polvo de hornear, agregue la sal y gradualmente, vaya incluyendo en la mezclar anterior, sea que prefiera hacerlo manual o con la batidora.
4. Reparta el resultado en los capacillos y hornee sus cupcakes por espacio de 17 a 20 minutos, estarán listos cuando al insertar un palillo este salga seco.

Retire del horno y deje enfriar mientras aprovecha el tiempo para preparar el frosting, lo que demanda:

Depositar en una olla o cazo mediano, el dulce de leche y el chocolate para llevarlos a Baño María en fuego lento, removiendo continuamente y considerando que la mezcla suele quemarse con mucha facilidad.

Una vez que el chocolate se haya derretido, el resultado será una pasta con cuerpo y contextura fuerte, de no ser así, adicione más chocolate; ahora, si por el contrario, queda muy densa, adicione el par de cucharaditas de leche. Dejar enfriar la mezcla del frosting y vierta en una manga pastelera  para decorar sus cupcakes y antes de servir. Nota: es recomendable llenar por completo las cavidades de la bandeja, pues esta mezcla no crece demasiado en el horno y de no hacerlo, pueden quedarle muy bajos. Por otra parte, cabe acotar que al estar elaborada con aceite, el mismo hará burbujas cuando ha pasado el tiempo de cocción, lo que puede engañar y hacer pensar que no está listo. Tenga cuidado de no cocinar demás.