Mira cómo preparar un rico tiramisú clásico y de chocolate

15 noviembre, 2019

El Tiramisú es de esos postres que no requieren demasiada carta de presentación, pues se ha convertido en uno de los favoritos a nivel internacional ¿quiere aprender a prepararlos pero no consigue la receta perfecta para hacerlo? esto cambiará hoy.

¿Cómo preparar el mejor Tiramisú de todos?

Solo con seguir al pie de la letra todos los pasos, conseguirá convertirse en un maestro del Tiramisú, para ello necesita los siguientes ingredientes: 

  • 200 gr de azúcar
  • 6 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 285 gr de queso Mascarpone a temperatura ambiente
  • 400 gr de barritas tipo Lady Fingers
  • Dos tazas de crema chantillí
  • 250 ml de café negro fuerte a temperatura ambiente (en casi de tiramisú de chocolate sustituye por leche achocolatada)
  • 5 cucharadas soperas de ron dorado
  • Cacao en polvo, aunque esto es opcional para decorar

Disponer de una fuente cuadrada de 24 centímetros de diámetro.

Pasos a seguir:

  1. En un bol apto para calor, mezcle el azúcar junto con las yemas de huevo incorporando bien antes de llevarlo a cocción a Baño María por unos 10 minutos sin dejar de remover, baje de la fuente de calor y continúe batiendo hasta obtener una mezcla espesa de color similar de color similar al del limón.
  2. A continuación, adicione el mascarpone sin dejar de batir pues lo que quiere es que la mezcla se homogenice. Aparte, disponga de un bol en el que montará la crema de leche hasta que duplique su volumen y adquiera contextura espesa.
  3. El resultado, lo incorporará a la mezcla obtenida en el paso anterior con movimientos envolventes y ayudándose de una espátula de goma. Reservar.
  4. Combine en otro recipiente el – o la leche achocolatada – con el licor a usar, en caso de prescindir de este, sustituya por más café o chocolate la cantidad requerida. En esta mezcla, ahogará por unos pocos segundos todos los Lady Fingers, cuidando de no remojar demasiado tiempo porque se rompen luego con facilidad.

Para el armado:

Tome la fuente en la que pretende hacer su Tiramisú y disponga en el fondo una capa de Lady Fingers ya pasadas por la mezcla de café o chocolate; vierta sobre esta una capa de la crema y repita el procedimiento. Decore a su gusto y lleve a la nevera para refrigerar por al menos 4, aunque lo conveniente es que permanezca en durante toda la noche.

Notas:

Suponiendo que no consiga queso Mascarpone, sustitúyalo con la combinación de:

  • 225 gramos de queso crema
  • 1 cucharada y media de mantequilla sin sal
  • 3 cucharadas de crema de leche

El procedimiento es simple, bata el tiempo suficiente para que todos los ingredientes se unan y tendrá listo un sustituto perfecto, que no alterará el sabor o la consistencia de su postre. Sírvalo bien frío y mantenga refrigerado el resto, si es que consigue poder guardar un poco.