Consiente tú paladar con una rosca de reyes

15 noviembre, 2019

Entre tantos panes, la Rosca de Reyes figura siempre como uno de los favoritos. La versión que traemos hoy va rellena de fruta seca, nuez y cristalizada, con un decorado igual de delicioso que el interior. Acompáñenos y descubra por qué se convertirá en la consentida de todas sus recetas.

¿Cómo preparar una Rosca de Reyes muy especial?

Lo que distingue a la rosca sugerida en esta entrada, es el glaseado que la decora, pues se prepara con queso crema a la naranja confiriéndole un sabor súper especial, para ello necesitará:

Ingredientes para el pan:

  • 5 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
  • 3 tazas harina
  • 9 gramos de levadura instantánea
  • ¼ taza agua tibia
  • ¼ taza leche tibia
  • ½ taza azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharita esencia de naranja
  • ¼ cucharita sal

Para la costra de azúcar:

  • ¾ taza azúcar glass
  • 2 cucharadas azúcar
  • 75 gr manteca vegetal
  • ½ taza harina de trigo

Adicionales:

  • 1 huevo, batido para barnizar
  • Fruta cristalizada, cerezas y ate
  • Monitos del niño Dios

Modo de preparación:

Para la elaboración del pan:

Disponga dentro de la batidora junto con el gancho especial para la mantequilla, luego deberá añadir la leche tibia y comenzar a mezclar. Acto seguido, incorpore el agua tibia, la levadura, el azúcar, la esencia de naranja, el par de huevos, sal y 1 ½ taza harina previamente tamizada. Combine todo muy bien antes de continuar agregando el resto de la harina, el cual irá gradualmente hasta que esté bien incorporado. El resultado debe ser una masa elástica.

Cubra su masa con una fina capa de mantequilla, tápela con papel film y permita que pueda guardar descanso en un lugar de temperatura medio caliente por un espacio de 40 minutos.

Proceso de armado:

Luego de haber pasado el tiempo, ponche la masa y divídala para formar dos rectángulos de 20×6 pulgadas, es importante que su superficie de trabajo esté limpia, seca y enharinada, de lo contrario se quedara pegada.

No obstante, en la parte de abajo de la rosca, disponga el Niño Dios y enrollé de manera que quede apretado, pero siendo cuidadoso de que no se rompa. Para que la orilla se quede bien pegada, cúbrala con huevo batido o agua.

Dele la forma de rosca abriendo una orilla para meter la otra siendo precavido de untar ambas con el huevo o agua para que se peguen y no se deforme una vez que la lleve al horno. Con sumo cuidado, aplaste el empate a fin de que quede bien sujeto y disponga el resultado final justo en el medio de un platillo engrasado especial para hornear. Tape y repita el procedimiento con la otra porción de masa. Es importante que cada rosca repose en un lugar tibio hasta doblar su tamaño.

Costra de azúcar y decoración:

Combine en un bol todos los ingredientes hasta conseguir una pasta firme, reserve en reposo 20 minutos en la nevera. Para la decoración, corte lo que vaya a utilizar y cuando la rosca haya doblado su tamaño, cúbrala con el huevo batido. Ayúdese de las manos para poder crear una tira del costrón de azúcar que colocara encima sin tocar la bandeja, pues se esparce cuando se hornea.

Decore al gusto y si lo desea espolvoree con azúcar glass las partes del costrón. Por ultimo lleve al horno precalentado a 160°C durante 20 minutos y listo, tendrá una exquisita Rosca de Reyes con la que consentir a los suyos.