Caldo de cuy: Súper alimento para reforzar el organismo

2 noviembre, 2021

¿Sabías que el caldo de cuy es bueno para la anemia? ¿Conoces todas las propiedades del caldo de cuy? Si tienes familiares o amigos que necesiten reforzar sus defensas, recomiéndales lo que leerás a continuación…

El consumo del caldo de cuy está tomando vital importancia desde que los médicos lo recomiendan como parte de la dieta de pacientes que se rehabilitan después de enfrentarse a la COVID-19, ¿lo sabías?

El cuy es un súper alimento, su carne contiene una importante cantidad de proteínas, minerales, hierro y calcio (podríamos nombrar muchos más componentes); por ello, un buen caldo de cuy ayudará a fortalecer nuestro sistema inmunológico y más si nos estamos recuperando de la COVID-19.

Propiedades

Si hablamos de las propiedades del caldo de cuy, debemos empezar mencionando que es rico en aminoácidos esenciales (fenilalanina y triptófano) y su porcentaje de grasa es bajo, a diferencia de otros caldos (el de gallina, por ejemplo).

Los aminoácidos esenciales que contiene el cuy favorecen la síntesis de anticuerpos, lo que conlleva a una mejora de la respuesta inmunológica del cuerpo.

¿Se puede consumir caldo de cuy seguido? Los especialistas recomiendan consumir caldo de cuy solo de 2 a 3 veces por semana, y claro está, respetando una dieta balanceada y saludable.

Continuando con las ventajas nutricionales del consumo de cuy, podemos mencionar que:

Posee alta digestibilidad.
Tiene bajo porcentaje de triglicéridos y colesterol.
Posee alta concentración de colágeno.
Favorece al desarrollo de las neuronas.
Posee una cantidad elevada de ácidos grasos linolenico y linoleico.

Si aún no estás convencido a cerca de los aportes nutricionales de la carne de cuy, solo ten presente que los grasos mencionados anteriormente no suelen encontrarse en otras carnes, o de lo contrario, su cantidad es muy baja.

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Receta: Caldo de cuy con mani

Si no sabes como preparar el caldo de cuy, aquí te dejamos esta deliciosa receta:

Para preparar un nutritivo caldo de cuy debes contar con los siguientes ingredientes, a parte de un cuy macho (de 2 o 3 meses) con un peso de 900 gramos aproximadamente y que haya sido alimentado con alfalfa (para aprovechar todo su valor nutritivo):

Papa amarilla
Apiohttps://es.wikipedia.org/wiki/Allium_ampeloprasum_var._porrum
Cebolla
Zapallo
Poro
Zanahoria
Nabo
Fideo cabello de ángel
Muña
Un diente de ajos chancado en mortero.

La preparación no es nada complicada y estará listo en 15 minutos, solo sigue estos pasos:

Pon a hervir el agua junto con el cuy trozado.
Al notar el primer hervor, botar el líquido para eliminar olores.
Después, en otra olla, hervir el cuy, y conforme pasen los minutos, de a pocos, añadir ajo chancado, zapallo, apio, zanahorio, papas amarillas y fideos cabello de ángel.
Dejar que la cocción transcurra con todos los ingredientes por un tiempo de 12 a 15 minutos.
Y, ¡listo! A disfrutar del alto valor nutritivo del cuy.

Adicionalmente y a fin de aumentar la cantidad de proteína en el caldo de cuy, puedes añadir maní, un excelente fruto seco, que además le da un sabor original al platillo.