Aprende a preparar exquisitos ponqués con chispas de chocolate

15 noviembre, 2019

De vainilla o de chocolate, para la lonchera de los niños o como acompañante de un buen café, ¡los ponqués son perfectos para cualquier ocasión! Aunque recetas es lo que sobra, la de hoy tiene un toque especial: su cubierta. Acompáñanos.

La mejor receta de ponqués de chispas de chocolate

A continuación se enumeran los ingredientes necesarios para preparar uno 10 a 12 deliciosos ponqués de chispas de chocolate cubiertos con un toping de masa de galletas:

  • 120 gramos de mantequilla sin sal
  • Una taza y media de azúcar
  • 2 yemas + 1 huevo entero (a temperatura ambiente)
  • 1 ½ tazas de harina todo uso
  • ½ taza de leche líquida unida a ½ cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Una cucharada y media de polvo de hornear
  • Media cucharada pequeña de sal
  • Una taza de chispas de chocolate

Para la cubierta:

  • ¾ de taza de mantequilla sin sal  atemperada
  • 1 ½ taza de azúcar pulverizada
  • 1/3 de taza de azúcar morena
  • 1 taza de harina de trigo para todo uso
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • ¼ de taza de gotas de chocolate

Procedimiento:

1.         Tras  precalentar el horno a 180°C y disponer los capacillo en una bandeja para ponqués, tome un bol en el que depositará el azúcar, la harina, el polvo de hornear y la sal. Mueva un poco antes de continuar con la mantequilla y los líquidos; primero la mezcla de leche con vinagre – que ya habrá reposado al menos unos 5 minutos – seguido de las yemas, el huevo entero y la vainilla.

2.         Bata por el tiempo que demore alcanzar una mezcla homogénea y satinada; para finalizar, verifique que todo quedo bien incorporado, para ello nada mejor que darle el visto bueno con una espátula de goma de forma manual.

3.         Cerciorado que no hay grumos de harina, adicione las gotas de chocolate cuidando de remover para distribuirlos equitativamente.

4.         Vierta el resultado en los capacillos de manera tal que todos queden con la misma cantidad; le será más sencillo si se ayuda con una cuchara para servir helados. Al terminar de llenar las cavidades, distribuya sobre cada una las gotas de chocolate restantes y lleve al horno durante 20 a 30 minutos; sabrá que están listos cuando su superficie sea ligeramente dorada y salga limpio un palillo de madera insertado en su centro. Retire del horno y deja enfriar.

5.         Aproveche el tiempo para preparar la cubierta batiendo – a velocidad media-rápida – la mantequilla por 5 minutos  hasta que adquiera un color amarillo claro, luzca un color uniforme; con una mantequilla airada y ligera, incorpore los dos tipos de azucares y continúe batiendo un par de minutos más. Añada la harina, la vainilla y la pizca de sal, de notar que la mezcla está demasiado espesa puede aligerarla con ½ cucharada de leche líquida.

6.         A esas alturas, ya sus ponquecitos deben estar completamente fríos y listos para decorar, disponga su cubierta en una manga pastelera con la boquilla de preferencia y adórnelos para terminar colocando unas gotas de chocolate y antes de servir.